— 有氧植物F —

【烘焙】トトロ造型madeleine

很早前放了照片然后就飞了一下外地然后彻底把补上方子的事情忘球了(躺

于是让FF来补上做法!


👇首先来回顾一下成品,菜谱依然来自Youtube上鼎鼎大名的可爱点心厨娘Rachel Fong





总的来说非常简单,尤其是烤制madeleine的部分真是从准备材料到烤出来也没花半个小时,重点是后面画出トトロ的样子实在是太花功夫了……(做着玩玩就好了,别像FF一样一口气做那么多(其实也不多


So let's see what we need~

Madeleine

· 鸡蛋 …… 两个

· 糖 …… 150g (量勺 - 2/3cup)

· 香草精 …… 5ml (量勺 - 1tsp)

· 柠檬擦丝 …… 5ml (量勺 - 1tsp)

· 中筋面粉 (all purpose flour) …… 125g (量勺 - 1 cup)

· 黄油 …… 140g (量勺 - 10tbsp,如果你在美国的话直接取用 1+1/4 stick of butter and your done)


Madeleine制作起来真是……简单得仿佛不用教

……在开始制作之前

· 首先把融化黄油,然后放在室温冷却

· 烤箱预热190C或者375F

· 在Madeleine模具上均匀涂上一层薄薄的黄油并且筛上薄薄一层面粉以保证成品能够顺利脱模

· 接着给柠檬擦丝,注意甜点中所谓的柠檬擦丝指的是柠檬上最表层的黄色部分,这一部分才是要添加到点心中的,黄色部分之下的白色柠檬皮是不需要擦下来的,这一部分是苦的

接着开始正式制作

· 在一个大碗中打入两个鸡蛋,用打蛋器打至刚刚开始有些发泡

· 接着一边打一边加入细砂糖,只要打到混合就好

· 这个时候加入柠檬擦丝和香草精,依然用打蛋器稍微混合

· 接着筛入中筋面粉并搅拌均匀,建议这里使用蛋抽或者刮刀,因为面糊不能过度搅拌

· 最后一边搅拌一边慢慢倒入融化冷却的黄油,完全混合

· 用普通勺子或者冰淇淋勺把面糊分装入模具上的每一个空格,用刮刀稍微压平

· 放进烤箱15分钟左右烤制完成,出来之后冷却个一两分钟,脱模


至此Madeleine的本体完成,真的是什么注意事项也没有,简单得令人羞愧wwwww


接着重头戏是装饰(这谁都知道

巧克力酱的部分使用的是半甜度的烘焙用巧克力和鲜奶油(这里是heavy cream不是light cream,当然估计用light cream也没什么差别,只是乳脂含量不同,heavy cream脂肪更高也更香)

· 120ml或者1/2cup奶油用微波炉加热两分钟左右

· 加热好的奶油倒入230g碎巧克力中,静置几分钟等巧克力融化后拌匀

记得加热一杯水,然后把白色的点心装饰笔放进去融化


接着就是装饰的过程了,这个时候Madeleine们已经凉了

把Madeleine大头朝上,有棱格的一面微微向下倾斜蘸到巧克力酱里,注意拿起来的时候有棱格的那一面应该从小的一头向上一半多沾上了巧克力,并且巧克力的顶部边缘呈弧形

蘸好巧克力的Madeleine就放在一旁等干(这是一个很快的过程

干了之后用点心装饰笔在肚子上画出三个向上的箭头,在没有巧克力的部分点上两个眼白,这个会干得非常快

最后用牙签蘸着刚才的巧克力酱在两侧画上胡子,中间点上鼻子,眼白上点出眼珠

And you are done,耶。

最后你可以使用好看的盘子装它们,配上一杯红茶和一本你根本不想读的布面硬壳诗集,拍照发朋友圈,然后接受赞美(喂



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2016-07-01

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烘焙